Zubereitung:

Zucker und Eigelb mindestens 5 Minuten mit dem Handrührgerat (Schneebesen) schaumig schlagen. Salz und Vanillezucker dazugeben. Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren in den Teig einlaufen lassen. Dann das Mehl-Backpulver-Gemisch esslöffelweise unter die Masse rühren. Das Eiweiß mit dem Handrührgerät (Schneebesen) zu festem Eischnee schlagen und behutsam unter die Masse heben.

Den Teig in die gut ausgefettete Ostereiform füllen.

Backen: ca. 15 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene.

Die gebackenen Ostereier einige Minuten auskühlen lassen, dann vorsichtig, ggf. mit einem Kunststoffschaber, aus der Form lösen. Danach die kleinen Kuchen nach Belieben und Geschmack füllen und dekorieren.        

Zubereitung:

Den Quark mit Milch, Albaöl, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz verrühren. Danach gut die Hälfte des mit Backpulver gemischten und gesiebten Mehls esslöffelweise dazugeben. Den Rest des Mehls darunter kneten.

Zum Bestreichen: etwas Dosenmilch.

Osternestchen: Aus dem Teig fingerdicke, ca. 20 cm lange Rollen formen, je zwei umeinander schlingen, zu Kränzchen auf ein gefettetes Backblech legen und dünn mit Milch bestreichen.

Osterhase: Teig ca. 2-3 cm dick ausrollen und Form ausstechen oder ausschneiden.

Gasherd: 5 Minuten vorheizen 3 – 4, backen 3 – 4. E-Herd: 175 – 200 °C.

Backzeit: ca. 15 Minuten.

Für den Ostertisch in jedes der Nestchen nach dem Backen ein gekochtes, gefärbtes Ei stecken. 

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit der Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. 15 Minuten gehen lassen. Die Mandeln, das Zitronat und die Sultaninen mit dem Rum mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Das Albaöl mit dem Zucker, den Eiern, dem Salz, der Zitronenschale, dem Vorteig und dem gesamten Mehl zu einem Hefeteig schlagen. Den Hefeteig 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 220° vorheizen. Den Teig mit den Früchten zu einem Brotlaib formen und auf dem Backblech nochmals 15 Minuten gehen lassen. Den Laib kreuzweise einschneiden und auf der unteren Schiebeleiste 50-60 Minuten backen. Das Brot noch heiß mit dem Albaöl bestreichen und mit dem Zucker bestreuen. Aus dem anderen Teil des Teiges einen Hefekranz flechten und mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Die Mandelstifte mit dem Zucker und dem Rum mischen, den Kranz damit bestreuen und wie das Osterbrot backen.